Pickles!
(sottaceti)
Che cos'è
Questo è il corso definitivo sui sottaceti!
In questo corso imparerai a mettere sottaceto qualsiasi verdura in modo sicuro.
Esploreremo una grande varietà di metodi per assicurarti una conoscenza a 360° del tema e una disinvoltura nel creare e produrre i tuoi sottaceti a casa.
Argomenti
-
sottaceto: che cos'è, a che cosa serve
-
sicurezza alimentare: come affrontare questa tecnica di conservazione per evitare il proliferare di patogeni
-
aceto: quale utilizzare e con quale grado di acidità. Impariamo anche a scegliere il tipo di aceto (mela, vino, riso...) in base al gusto che vogliamo ottenere
-
tipi di sottaceto: a freddo, a caldo, da frigo e pastorizzati. Ci sono molti metodi per prepararli e in questo corso li approfondiamo tutti
-
salatura pre-pickles: quando è necessario salare le verdure prima di metterle sottaceto, perché si fa e cosa cambia sul risultato finale
-
strumenti utili: che cosa è veramente necessario comprare per fare i sottaceti e differenza della strumentazione per conservazione in frigo / pastorizzazione
-
bonus: in questo corso vi insegno come preparare una "salamoia universale" per conservare qualsiasi verdura abbiate in eccedenza ;)
Ricette
Le ricette si dividono in 2 categorie:
-
Pickles da frigorifero: in questa parte del corso analizziamo e prepariamo i sottaceti che vengono conservati in frigorifero. Ne fanno parte due sottocategorie: i pickles preparati a freddo (faremo i rapanelli sottaceto) e i pickles preparati a caldo (faremo i cavolfiori al curry e gli iconici Bread&Butter pickles!!!)
-
Pickles da conserva: è un metodo utile generalmente a conservare le verdure estive. Durante il corso prepareremo le melanzane sottaceto (verdura che potrebbe poi variare nel corso dell'anno in base alla disponibilità) e le barbabietole sottaceto, un "evergreen" che deve essere sempre presente in qualsiasi dispensa!
Ogni corsista riceverà un vaso di sottaceti da portare a casa (la verdura verierà in base alla stagione).
Dove
Il corso si svolge a Origlio nella mia nuova sede proprio nel nucleo :)
Quando
A scelta, guarda le date qui sotto e iscriviti!
Segui inoltre i miei social Instagram e Facebook perché a volte pubblico delle date spot che non sono riportate nel sito :)
Il corso dura circa 4 ore e mezzo totali.
Costo
99.- per persona.
Il costo comprende tutti i materiali per le preparazioni, la dispensa cartacea, gli assaggi delle preparazioni e una cena conviviale
Riceverai anche un vaso di sottaceti da portare a casa :)
Ecco le date:
Cosa fare se il corso è pieno:
Scrivimi una email per organizzare un corso privato!
IMPORTANTE: capita di frequente che io abbia già un corso privato programmato ma non pieno a cui ti posso aggiungere! Quindi non esitare a contattarmi per chiedermi le disponibilità! In questo modo, aggiungendoti a un altro gruppo, potete tutti risparmiare sulla tariffa :)
