Ecco finalmente la guida completa sugli Impasti Brioche :)
Analizziamo insieme ogni dettaglio degli impasti ricchi (cioè con uova, burro e zucchero), sia da un punto di vista teorico che pratico con tante ricette.
 
Ecco cosa trovi nella dispensa:
- Impasti Brioche: definizione e differenze
- Ingredienti: farina, latte, uova, burro, zucchero, aromi... per ogni ingrediente un paragrafo con le specifiche
- Bilanciamento: come modificare una ricetta in base ai nostri gusti, sostituendo gli ingredienti e cambiando l'idratazione. Il bilanciamento di una ricetta per impasto brioche è essenziale per comprendere la ricchezza di questi prodotti!
- Lievitazione: quale scegliere e perché + accenni sull'utilizzo della pasta madre
- Idratazione: comprendere l'importanza di calcolarla in modo corretto per avere una brioche eccellente ed evitare errori nel prodotto finito
- Miglioratori: a livello casalingo, quali ingredienti si possono utilizzare per ottenere un prodotto ancora più buono e conservabile?
 
E poi le ricette:
- Brioche neutra, da abbinare sia al dolce che al salato
- Brioche dolce con vaniglia in bacca e pasta di arancia
- PanBrioche a modo mio :)
- Cinnamon Rolls
- Cardamon Knots
- Girelle alla crema e uvette
 
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